Huuhtelu juoksevan veden alla
Huuhtele ruoan pinta toistuvasti juoksevan veden alla vähintään 30 sekunnin ajan poistaaksesi useimmat vesiliukoiset torjunta-ainejäämät. Pesun aikana hankaa varovasti lehtivihanneksen rakoja ja hedelmäkuoren rakoja. Kuorilliset hedelmät, kuten omenat ja viinirypäleet, on suositeltavaa huuhdella ensin ja sitten liottaa, jotta torjunta-aineet eivät pääse tunkeutumaan kuoresta lihaan.
Liotus ja pesu
Liota ruokaa puhtaassa vedessä 10-15 minuuttia. Pienen määrän ruokasoodaa tai syötävää alkalia lisääminen voi parantaa hajoamisvaikutusta. Lehtivihannekset tulee pilkkoa paloiksi ennen liotusta, ja juurekset tulee poistaa ennen liotusta. Huomaa, että liotusaika ei saa ylittää 30 minuuttia ravintoaineiden häviämisen välttämiseksi.
Kuorinta
Vihannesten, kuten kurkkujen, munakoisojen ja hedelmien, kuten omenoiden ja päärynöiden, ulkokuoren kuoriminen suoraan voi poistaa yli 90 % rasvaliukoisista torjunta-ainejäämistä. Huuhtele uudelleen ennen kuorimista, jotta liha ei saastuisi veitsillä. Juurekset, kuten perunat ja bataatit, on suositeltavaa huuhdella uudelleen kuorinnan jälkeen.
Korkea{0}}lämpöinen kypsennys:
Blanšaaminen kiehuvassa vedessä tai sekoitettu{0}}paistaminen korkeissa lämpötiloissa voi hajottaa joitain torjunta-aineita. Lehtivihanneksia tulee keittää 1-2 minuuttia, kun taas papuja on kypsennettävä yli 10 minuuttia. Organofosfaattitorjunta-aineet hajoavat nopeammin yli 100 asteen lämpötiloissa, mutta on varottava liiallista kuumennusta, joka voi tuhota ravinteita.
